社会需求：随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。

培养目标：以培养技能过硬、专业扎实、综合素质较强的中级专业烹饪人才为目标。

课程特色：系统学习中国各主要菜系经典名菜，强化基本功训练，注重实践动手能力的培养。

课程内容：

理论课程：《烹调技术》《烹饪原料知识》《宴席知识与成本核算》《面点基础知识》

实践课程：

☆ 基本功：刀法（四大刀法及花刀）、勺工（酒店实用的勺工和基础翻勺技法）的反复练习直至掌握。

☆ 热 菜：各大菜系的经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、地方菜、干锅的制作等。

☆ 冷 拼：各式冷菜拼摆及花色拼盘的制作，卤水调制。

☆ 食品雕刻：传授大型整雕、展台设计；系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等。